Квашеная капуста, как отмечает российский гастроэнтеролог Мария Жарова, является ценным ферментированным продуктом. В процессе ферментации в ней образуются полезные бактерии, которые способствуют улучшению микробиома кишечника. Это, в свою очередь, помогает снизить воспаление и укрепить иммунную систему, что делает организм более устойчивым к вирусам.
При выборе квашеной капусты важно обращать внимание на состав. Если в продукте есть уксус, это значит, что он маринованный, а не квашеный, и не обладает всеми полезными свойствами, так как уксус уничтожает живые бактерии. Также стоит быть осторожными с количеством соли и сахара, особенно если вы готовите капусту самостоятельно – их можно использовать в меньших дозах.
Квашеная капуста полезна не только благодаря бактериям. Она содержит индол-3-карбинол, вещество, которое способствует детоксикации клеток и обладает противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что это соединение может замедлять процессы старения и даже снижать риск некоторых видов рака, особенно рака молочной железы у женщин, если капуста употребляется с юных лет.
Не стоит забывать и о других полезных компонентах квашеной капусты, таких как клетчатка и витамины. Клетчатка, хотя и не усваивается организмом, служит пищей для полезных бактерий кишечника, поддерживая их жизнедеятельность и способствуя синтезу витаминов. Она также помогает выводить токсины и поддерживать здоровье пищеварительной системы. Витамин С, содержащийся в капусте, является мощным антиоксидантом и способствует выработке коллагена, а витамин K необходим для нормальной свертываемости крови.
Таким образом, квашеная капуста представляет собой не только вкусный, но и полезный продукт, который стоит включить в рацион для поддержания здоровья и замедления процессов старения.
