Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев 15 ноября обратил внимание на качество питания в школьных столовых, подчеркивая, что детям нельзя предоставлять продукты сомнительного качества. Он призвал профильные ведомства улучшить стандарты питания в школах, чтобы они соответствовали международным нормам.
Профессор Алмаз Шарман, президент Казахской академии питания, выделил несколько ключевых проблем, требующих оперативного решения. Он отметил, что питание является основой физического и интеллектуального развития детей, а также их здоровья в будущем. По его словам, существующие нормы школьного питания, основанные на устаревших советских стандартах, не учитывают современные научные данные и потребности детей.
Среди основных проблем Шарман выделил дисбаланс в питании, где преобладают продукты с высоким содержанием сахара и соли, а также недостаток свежих фруктов и овощей. Высокий уровень пищевых отходов также вызывает беспокойство: до половины подаваемой еды выбрасывается, что говорит о невкусной или неудобной для потребления пище. Кроме того, нарушения санитарных норм, выявленные в ходе проверок, создают угрозу для здоровья школьников. Наконец, неэффективное управление ресурсами приводит к нецелевым расходам и недостаточному качеству продуктов.
В рамках обсуждения проблем школьного питания, прошедшего 11 ноября в Астане, участники пришли к выводу о необходимости строгого контроля на всех этапах — от закупки продуктов до их подачи. Шарман сообщил о разработке нового стандарта школьного питания, который будет учитывать потребности растущего организма и поддерживать местных сельхозпроизводителей.
Новый стандарт предполагает использование концепции «здоровой тарелки», которая делит рацион на пять ключевых групп продуктов: фрукты, овощи, цельнозерновые, белковые и молочные продукты. Это изменение должно заменить устаревшие нормы, связанные с плановой экономикой.
Профессор также предложил внедрить новые форматы подачи пищи, такие как фуршетная подача и ланч-пакеты, что позволит сократить время на подготовку и повысить интерес детей к здоровому питанию. Он подчеркнул, что родители должны участвовать в обсуждении школьного меню, чтобы повысить прозрачность и ответственность всех участников процесса.
Шарман отметил, что сбалансированные блюда могут быть обеспечены в рамках существующих бюджетов, без необходимости увеличения расходов. Он уверен, что новые подходы к организации питания в школах помогут не только улучшить здоровье детей, но и поддержать местное сельское хозяйство.
В заключение, профессор сообщил, что новые стандарты школьного питания будут утверждены к середине января 2025 года, с полным внедрением запланированным на сентябрь того же года. Это позволит создать систему, где каждый ребенок будет получать питательные и безопасные блюда, способствуя формированию культуры здорового питания в стране.
