Министерство здравоохранения разработало новый стандарт, направленный на улучшение качества и организации питания в образовательных учреждениях. Основная цель проекта — создать единые подходы к питанию в школах и детских садах, а также адаптировать систему питания для малокомплектных школ, где отсутствуют столовые.
В новом стандарте прописаны требования к школьному питанию, включая формирование привычки к здоровому питанию, запрещенные продукты, а также нормы потребления для детей разных возрастов. Важным аспектом является обеспечение детей с особыми диетическими потребностями, а также информация о потенциальных аллергенах в блюдах.
Стандарт предлагает два варианта организации питания: монопрофильное меню, где предлагается фиксированный набор блюд, и мультипрофильное меню, позволяющее выбрать из нескольких вариантов, как в формате «шведского стола». В малокомплектных школах предусмотрено использование «ланч-пакетов».
Организация питания должна учитывать расписание, чтобы учащиеся имели достаточно времени для приема пищи. В зависимости от режима питания, предусмотрены различные варианты: от одноразового до шестиразового питания в день.
Планирование меню будет основываться на четырехнедельном сезонном цикле, исключая повторение блюд в течение трех дней. В меню должно быть не менее 75% растительных продуктов, а частота включения овощей и фруктов составит пять порций в день.
Стандарт также вводит понятие «индекс несъедаемости», который поможет контролировать качество питания. Существуют строгие ограничения на использование определенных продуктов в меню, таких как фаст-фуд, кондитерские изделия с кремом и жареные продукты.
Кроме того, стоимость питания будет пересматриваться каждый год местными органами власти, а бесплатное питание для учащихся будет обеспечено в соответствии с законодательством. Проект стандарта доступен для обсуждения на портале «Открытые НПА» до 17 декабря 2024 года.
Недавний мониторинг школьных столовых показал недостаточный контроль со стороны местных исполнительных органов, что подчеркивает необходимость внедрения новых стандартов.
