Врач-эндокринолог Мария Калошина из Видновской клинической больницы подчеркивает, что черный хлеб обладает рядом преимуществ по сравнению с белым. Он содержит больше полезных жиров, благодаря более маслянистым и менее переработанным зернам темной муки. Эти ненасыщенные жиры способствуют снижению рисков атеросклероза, инсулинорезистентности и воспалительных процессов в организме.
Кроме того, черный хлеб богат пищевыми волокнами, которых в ржаной муке почти в два раза больше, чем в белой пшеничной. Эти волокна не только способствуют длительному ощущению насыщения, но и замедляют всасывание сахара, выводят лишний жир и поддерживают здоровье микрофлоры кишечника.
Важно отметить, что белая мука также может быть цельнозерновой, что делает ее более полезной. Врач рекомендует обратить внимание на хлеб из пророщенной пшеницы, который по содержанию пищевых волокон может соперничать с черным.
С точки зрения калорийности, белый и черный хлеб практически равны, однако при выборе черного хлеба следует быть внимательным к добавкам. Часто в него добавляют сахара для улучшения вкуса, что может увеличить его калорийность. Например, хлеб с семечками и сухофруктами может содержать в полтора раза больше калорий, чем аналогичный продукт без них.
При этом важно помнить, что рекомендации относительно питания должны обсуждаться со специалистами, так как индивидуальные потребности могут различаться.
